猪蹄麻辣香锅是一道较为重口味的家常菜品，口感香辣鲜美，下面是一份简单易学的猪蹄麻辣香锅的做法，供参考：
所需材料：
1. 猪蹄子1kg（已去毛，切块）
2. 香菇、豆皮、土豆、豆腐等辅助材料
3. 葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒等调料
4. 酱油、料酒、盐、生抽、老抽、辣豆瓣酱、花生碎
步骤：
1. 猪蹄子切块后，加入开水中焯水煮至变白，再用冷水焯洗干净，沥干水分备用。
2. 香菇、土豆等辅助材料清洗后切块备用。
3. 热锅，放入适量的油，葱姜蒜爆香，加入花椒、八角和干辣椒等调料，再放入料酒、酱油、老抽和生抽翻炒，炒出香味后加入适量的水，烧开10分钟。
4. 将焯水后的猪蹄子放入锅中，翻煮15分钟左右，直至猪蹄煮烂入味，再加入香菇、豆皮、豆腐以及切好的土豆等辅助材料，煮至熟软后加入适量盐调味。
5. 最后放入适量辣豆瓣酱，根据个人口味调整辣度，再加入一些花生碎，翻炒均匀即可出锅。
6. 出锅前，可以额外放入适量的香菜进行装饰和提香。
这道猪蹄麻辣香锅的制作过程并不复杂，但需要一定耐心和技巧，如切肉的大小、尝咸度、调味等。需要注意的是，在辣椒和辣豆瓣酱的选择上，建议使用颗粒比较细的辣椒和麻辣口感不错的豆瓣酱。
猪蹄麻辣香锅的做法 扩展
所需食材：猪蹄：2只，麻辣香锅底料：干辣椒，豆瓣酱，姜蒜，葱段，香菜，花椒粒，料酒，酱油，盐，糖，水淀粉：适量
将猪蹄洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
热锅冷油，放入姜蒜葱段煸炒出香味。
加入豆瓣酱和麻辣香锅底料，炒出红油。
加入猪蹄块，翻炒均匀，使其均匀裹上底料。
加入适量的料酒和酱油，继续翻炒均匀。
加入足够的水，没过猪蹄块，加入适量的盐和糖，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。
在另一个锅中，放入适量的油，加热后放入干辣椒和花椒粒，炒出香味。
将炒香的辣椒和花椒粒倒入炖好的猪蹄锅中，再次翻炒均匀。
最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
装盘时，撒上香菜作为装饰即可。
猪蹄麻辣香锅的做法 扩展
做法如下：
食材：猪脚、洋葱、莲藕、麻辣香锅底料、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖
制作方法：
将猪脚清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮出血沫后捞出备用。
在热锅中加入适量的油，加入冰糖炒出糖色，再加入猪脚翻炒上色。
加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱和适量的麻辣香锅底料，翻炒均匀。
加入莲藕片和适量的生抽、老抽调味，继续翻炒。
加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮1小时以上，直到猪脚软烂入味。
撒上适量的香菜即可食用。
